Étude Speak Snacking

Présentée en exclusivité par Nicolas Nouchi de Strateg’eat lors du Snack Show, l’étude annuelle Speak Snacking RX/Strateg’eat dresse un état des lieux complet d’un secteur en pleine mutation.

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Après plusieurs années de croissance soutenue, la restauration rapide connaît un léger repli. Pourtant, le snacking reste un pilier fort du hors domicile, porté par une dynamique constante d’innovation, de digitalisation et d’adaptation aux nouveaux modes de vie.

👉 La Gen Z impose ses codes : consommation mobile, recherche d’authenticité, formats hybrides et quête d’expérience.

👉 Le télétravail transforme les flux, pousse à la flexibilité et remet la pause déjeuner en question.

👉 La dimension prix devient cruciale, tout comme la personnalisation et la capacité à proposer une offre claire, attractive et accessible.

Parmi les surprises de cette édition : les boulangeries qui s’imposent désormais sur le segment des boissons chaudes, grignotant des parts de marché aux coffee-shops traditionnels.

Dans ce contexte, les enseignes doivent relever un double défi : rester accessibles tout en proposant une expérience différenciante.

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